CAS 5550-12-9 Guanosin 5'-monofosfatdinatriumsalt

Iteam

Specifikation

CAS

5550-12-9

Beskrivning

Dinatriumguanylat, även känt som natrium-5'-guanylat och dinatrium-5'-guanylat, är ett naturligt natriumsalt av det smakförstärkande nukleotidguanosinmonofosfatet (GMP). Dinatriumguanylat är en livsmedelstillsats med E-nummer E627. Det används vanligtvis tillsammans med glutaminsyra (mononatriumglutamat, MSG).
Eftersom det är en ganska dyr tillsats används den inte oberoende av glutaminsyra; om dinatriumguanylat finns i en ingredienslista men MSG inte verkar vara det, är det troligt att glutaminsyra tillhandahålls som en del av en annan ingrediens, såsom ett bearbetat sojaproteinkomplex. Det läggs ofta till livsmedel i samband med dinatriuminosinat; kombinationen är känd som dinatrium 5'-ribonukleotider.
Dinatriumguanylat framställs av torkat tång och tillsätts ofta till snabbnudlar, potatischips och andra snacks, salta ris, konserverade grönsaker, charkuterier och förpackad soppa.

Molekylär formel

C10H12N5Na2O8P

Molekylvikt

407.18

Kokpunkt

890,2ºC vid 760 mmHg

Flampunkt

492.2ºC

Smältpunkt

300 grader

Lagring

2-8ºC

Utseende

Färglöst till vitt kristallint eller vitt kristallint pulver

Synonymer

natriumguanylat;

GMP-2Na;

5'-guanylsyra, dinatriumsalt;

GMP;dinatriumgmp;

Na2(5'-GMP);

5'-GMP-NA2;

GMP dinatriumsalt;

FEMA 3668;

5'-GMP dinatriumsalt;

2'(3')-GMP;

GMP-5;5'-guanosinmonofosfatdinatriumsalt;

5'-GMP 2NA; natriumgmp;

Ansökan

Används främst som kryddor, är en ny generation av matuppfräschningsmedel