Natriumdehydroacetat är ett livsmedelskonserveringsmedel, en ny generation av livsmedelskonserveringsmedel efter natriumbensoat, nipagin och kaliumsorbat. Det har en bra hämmande effekt på mögel, jäst och bakterier, och används i stor utsträckning inom bearbetningsindustrin för drycker, livsmedel och foder. Det kan förlänga lagringstiden och undvika mögelskador. Dess verkningsmekanism är att effektivt tränga in i cellkroppen, hämma andningen av mikroorganismer och uppnå anti-korrosion, mögelförebyggande, bevarande och fuktgivande effekter. Så vad är kraven för doseringen som används i varje produkt?
1. Natriumdehydroacetat har en brett spektrum antibakteriell förmåga, speciellt mot mögel och jäst. Natriumdehydroacetat har en stark effekt på jäst och mögel som orsakar matförstöring, med en effektiv hämmande koncentration på 0.05 procent -0,1 procent och en allmän dos på 0,03 procent { {8}}.05 procent .
2. Fermenterad bönmassa, inlagda grönsaker, sylt: maximal dos 0,3g/kg;
3. Soppa, bakverk och ost, grädde, konstgrädde, etc.: maximal dos 0.5g/Kg;
4. Den maximala dosen i inlagda grönsaker är 0,3 g/kg.
Natriumdehydroacetat har god ljus- och värmebeständighet, och det kommer inte att sönderdelas eller avdunsta med vattenånga under livsmedelsbearbetningsprocessen hos natriumdehydroacetattillverkare. Experiment har visat att natriumdehydroacetat har få toxiska biverkningar, hög säkerhet och inte producerar onormal lukt när det används i mat. Därför har natriumdehydroacetat under de senaste åren välkomnats allmänt av livsmedelsföretag och används i stor utsträckning i smör, soppa (krydda, snabbsoppa), bröd, kakor, bakverk, äggulepaj, fermenterad bönmassa Inlagda grönsaker, fruktjuice, koncentrerad fruktjuice, månkaka, fyllning, bönpasta, lotuspasta, etc.